泡菜為什么會有酒味

泡菜的過程, 主要是把糖分轉化為醋,
但必須分兩步完成:
1 必須先轉化糖為酒精,由酵母菌完成,
2.酒精轉換為醋,由醋酸菌完成.
細菌遠處不在,不需要你添加,但要隔絕空氣,進行無氧發酵.

自制的咸蘿卜有點酒味還可以吃嗎?

自制的咸蘿卜有點乎培酒味不可以吃了，說明已經開始霉變，里面已態敏經滋生出大歲閉唯量細菌及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。

溫馨提醒：文章涉及疾病或醫藥內容的，請及時到醫院就診或在醫生指導下使用。